Форшмак – вкуснейшая холодная закуска, приготовить которую очень просто. Продукты требуются самые простые, а времени на приготовление уйдет всего полчаса. Несмотря на простоту рецепта, получившееся в итоге блюдо можно считать настоящим деликатесом.
ингредиенты
Для приготовления форшмака на четыре персоны понадобится:
соленая селедка – 1 штука;
лук репчатый – 1 средняя луковица;
свежее яблоко – 1 штука;
кусочек белого хлеба;
масло сливочное – 50 грамм;
сахарный песок и столовый уксус – по половине чайной ложки;
молоко – 50 мл;
перец черный.
приготовление
Из сельди вынуть внутренности, отделить голову, очистить от шкуры, отделить филе от костей. Лук очистить, прокрутить погружным блендером или мелко порубить ножом, посыпать сахарным песком, покропить уксусом. С кусочка белого хлеба обрезать корочку, замочить в молоке. Яблоко очистить от кожуры и семечек, разрезать на несколько кусочков.
Филе сельди, отжатый от молока хлеб, яблоко прокрутить через мясорубку (мелкое сито). В глубокой миске соединить получившийся фарш, лук и размягченное сливочное масло. По вкусу поперчить. Все хорошо перемешать. Поставить готовый форшмак охладиться, чтобы застыл на 30-60 минут, и можно дегустировать, приятного аппетита!
Рецепт правильного теста для пельменей, которое отлично переносит заморозку и не разваривается. Такое тесто можно использовать и для вареников.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры (воду и молоко можно слегка подогреть). Используйте стакан объемом 200 мл.
Ингредиенты для теста:
Мука – 2,5-3 ст.
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло – 1 ч. л.
Вода – 1/3 ст.
Молоко – 1/3 ст.
Соль – 1 ч. л. (без горки)
Начинка для пельменей:
Фарш – 400 г
Вода (очень холодная) - 50-70 г
Лук – 150 г
Соль – 0,5 ч. л.
Черный перец – по вкусу
Приготовление теста:
В миску просеять муку.
В стакане смешать яйцо, воду, молоко (молоко можно заменить водой, тогда понадобится 2/3 стакана воды), растительное масло и соль.
Влить жидкость в муку, замесить слегка тугое тесто.
При необходимости добавьте немного воды, если тесто слишком тугое, или муки, если тесто очень мягкое.
Положить тесто в пищевую пленку и дать ему отдохнуть 30 минут.
Приготовление пельменей:
Подготовить начинку. Для этого перемолоть мясо (по желанию, можно добавить сало, если мясо нежирное) и лук. Посолить, поперчить и добавить воду. Хорошо перемешать.
Отрезать часть теста, раскатать в жгут диаметром около 2 см, нарезать на маленькие кусочки. Из каждого кусочка раскатать маленькую лепешку. Выложить по центру 1 чайную ложку фарша, сформировать пельмень.
Чтобы приготовить пельмени, вскипятите воду, посолите, добавьте лавровый лист, горошины черного перца и лук. После того как пельмени всплыли, отвариваем их 3-7 минут, в зависимости от размера. Подаем со сливочным маслом.
Пельмени можно заморозить впрок. Для этого доску обернуть пищевой пленкой, посыпать мукой, выложить готовые пельмени. Доску положить в морозильную камеру на 1 час. Замороженные пельмени переложить в пакеты для хранения.
Получаются вкусные, сочные и хрустящие чебуреки с говяжьим фаршем.
Ингредиенты для теста:
Вода - 200 мл
Соль - 1 ч. л.
Подсолнечное масло - 2 ст. л.
Водка - 1 ст. л.
Пшеничная мука - 400 г
Для начинки:
Лук - 1 шт.
Петрушка - 1 пучок
Говяжий фарш - 1 кг
Вода - 100 мл
Соль - 1 ч. л.
Перец черный молотый - 1 ч. л.
Для жарки:
Подсолнечное масло - 100 мл
Приготовление чебуреков:
В миску отправляем воду, соль, водку, подсолнечное масло и пшеничную муку. Замешиваем тесто и отправляем его в пакет на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.
Готовим начинку. Для этого лук нарезаем небольшим кубиком, петрушку мелко шинкуем. Отправляем это все к говяжьему фаршу, добавляем немного воды, соль, перец и все хорошенько перемешиваем.
Отрываем небольшой кусок теста и раскатываем его в тонкий пласт. На тесто кладем начинку, накрываем второй половинкой теста и защипываем края.
В разогретое масло кладем чебуреки и жарим по 3 минуты с каждой стороны.
Невероятно вкусный салат с баклажанами, луком и яйцами, который подойдет как на каждый день, так и на праздничный стол.
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт. (500 г)
Соль - 1 ч. л.
Масло (для жарки) - 1,5 ст. л.
Яйца (варёные) - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт. (120 г)
Укроп (свежий) - 30 г
Перец молотый - по вкусу
Майонез домашний - 2-3 ст. л.
Для маринада:
Вода (кипяток) - 100 мл
Уксус (любой) - 3 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Для домашнего майонеза:
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0,3 ч. л.
Сахар - 0,5 ч. л.
Горчица (не острая) - 1 ч. л.
Уксус (сок лимона) - 1 ст. л.
Растительное масло (без запаха) - 200 г
Приготовление салата:
Баклажаны нарезаем брусочками и отправляем в глубокую миску. Солим и перемешиваем.
Репчатый лук нарезаем перьями.
Делаем маринад для лука. Для этого в миску наливаем кипяток, добавляем уксус, соль и сахар. Перемешиваем.
Отправляем лук в подготовленный маринад и пока отставляем в сторону.
Баклажаны отправляем на сковороду с растительным маслом и обжариваем до готовности, периодически перемешивая. На это уходит примерно 10 минут. В процессе приготовления добавляем молотый перец по вкусу.
Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Вареные яйца нарезаем средними по размеру кусочками. Измельчаем свежий укроп.
Отправляем все подготовленные ингредиенты в миску, заправляем домашним майонезом и хорошо перемешиваем.
Для приготовления домашнего майонеза в глубокую чашу отправляем яйцо, соль, сахар, горчицу, уксус и растительное масло. Пробиваем погружным блендером до однородности.
Фаршированный карп, жаренный на углях, обладает приятным вкусом и ароматом, аппетитно выглядит.
Это простое в приготовлении блюдо, в котором карп запекается с гранатом, орехами, зеленью и чесноком, пропитываясь образующимися соками и ароматами. Рыба получается ароматной, румяной и очень вкусной.
Фаршированный карп, жаренный на углях, обладает приятным вкусом и ароматом, аппетитно выглядит.
Это простое в приготовлении блюдо, в котором карп запекается с гранатом, орехами, зеленью и чесноком, пропитываясь образующимися соками и ароматами. Рыба получается ароматной, румяной и очень вкусной.
Очень вкусные булочки с фаршем станут отличной альтернативой беляшам или пирожкам с мясом. Сытная сочная начинка, а тесто мягкое, нежное и воздушное как пух.
Эти ватрушки вкусные как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 450 г
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л. (с горкой)
Вода (теплая) - 150 мл
Молоко (теплое) - 150 мл
Сливочное масло (растопленное) - 30 г
Масло растительное - 1 ст. л.
Для начинки:
Фарш (говядина) - 400 г
Лук - 1 шт.
Кабачок - 150 г
Соль - 1 ч. л.
Перец молотый - по вкусу
Для смазывания:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ч. л.
Приготовление ватрушек:
Приготовим тесто. Для этого в миску налить теплую воду и молоко, добавить сахар и дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие), размешать до растворения дрожжей и сахара. Добавить соль и растопленное сливочное масло. Перемешать.
Просеиваем муку (400 г), муку вмешали, добавляем ещё (50-100 г), замешиваем тесто. Тесто мягкое, не липнет к рукам.
Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час, для подъёма.
Готовим начинку. Для этого смешиваем мясной фарш, мелко нарезанный лук (можно измельчить блендером), соль, перец и кабачок (натереть на средней терке, жидкость у кабачка слегка отжать).
Тесто подошло, увеличилось в 2-3 раза. Тесто слегка обминаем, делим на 12 кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик.
Противень застелить пергаментом, ещё раз подкатать шарики и выложить на расстоянии не менее 5 сантиметров друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить на 30 минут для расстойки.
Донышком стакана (дно стакана испачкать в муке) делаем в тесте углубления.
Осторожно смазать ватрушки яичной смесью (яйцо смешать с одной чайной ложкой молока), используя силиконовую кисточку.
В каждое углубление кладем начинку (примерно по 1 ст. л.). Фарш смазывать растительным маслом кисточкой.
Выпекать ватрушки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
Готовые ватрушки смазываем растопленным сливочным маслом (чтобы корочка была мягкая), выкладываем на блюдо, прикрываем салфеткой и даем не много остыть.
Грибы с мясными шариками получаются сочные, вкусные и очень сытные. Готовится такое блюдо очень быстро и просто, а получается прекрасная закуска, или даже полноценный обед или ужин.
Ингредиенты:
Шампиньоны (крупные) - 12-15 шт.
Фарш (из любого мяса) - 500 г
Соль - 0,5 ч. л.
Черный молотый перец - 0,5 ч. л.
Паприка - 0,5 ч. л.
Петрушка - 2-3 веточки
Сыр - 50 г
Оливковое масло - 3 ст. л.
Приготовление:
Для рецепта лучше использовать крупные шампиньоны. Я их мою и обрезаю ножку (ее можно использовать для другого рецепта). Шляпки выкладываем в форму, смазанную оливковым маслом.
В фарш добавляем соль, все специи и рубленную петрушку. Перемешиваем. Фарш можно использовать из любого мяса. Если фарш использовать говяжий, куриный или из индейки, то получится диетическое блюдо.
Из фарша формируем шарики подходящего размера под шляпку гриба. Мясные шарики закладываем в шляпку гриба и все грибы сбрызгиваем оливковым маслом.
Сверху каждый гриб посыпаем натертым на крупной терке сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
По этому рецепту получается безумно нежное и мягкое куриное филе, которое готовится в кисло-сладком соусе с ананасами на сковороде.
Ингредиенты:
Куриное филе – 800 г
Ананасы (консервированные) – 1 банка (360 г ананаса + 200 г сиропа)
Томатная паста – 50 г
Черный молотый перец – по вкусу
Острый перец – по вкусу
Имбирь – 10 г
Чеснок – 2 зубчика
Соевый соус – 100 г
Крахмал картофельный
Приготовление:
Нарезать куриное филе крупными кусочками, поперчить по вкусу, обвалять в крахмале и обжарить на растительном масле до румяности. Не надо доводить куриное филе до готовности, так как мы еще будем его тушить.
Чеснок и имбирь мелко нарезать. Ананас нарезать средними кусочками.
Обжарить чеснок и имбирь буквально 1 минуту, затем добавить томатную пасту и обжарить еще 1 минуту. Добавить соевый соус, ананасовый сироп, по желанию можно еще добавить острый перец. Перемешать до однородности, выложить куриное филе в соус, добавить ананасы. Накрыть крышкой и тушить еще 7-10 минут.
егкое и полезное блюдо, которое можно дополнять гарниром или салатом из овощей.
Вместо стейков кеты в этом рецепте можно использовать любую рыбу. Количество маринада рассчитано на 800–1000 грамм рыбы, у меня 4 стейка кеты весят 890 грамм.
Ингредиенты:
Стейки кеты – 1 кг
Мёд жидкий – 2 ст. л.
Горчица – 2 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
Приготовление:
Перед запеканием рыбку нужно замариновать. В глубокой миске смешиваем мёд, горчицу, соль и молотый перец. Перемешиваем до однородного состояния.
В маринад окунаем стейки кеты, хорошо распределяем маринад по рыбе и маринуем кету 2 часа.
Форму для запекания слегка смажем растительным маслом, выкладываем в нее стейки кеты и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Жареный лаваш с сочной начинкой из мяса, грибов и помидоров - очень вкусная закуска, которая никого не оставит равнодушным.
Эту закуску лучше готовить с мясным фаршем, тогда она будет сочнее. Фарш можно брать любой, в этот раз я выбрала куриный. В результате получается быстрая в приготовлении горячая закуска, которая отлично подходит для пикника.
Ингредиенты:
Лаваш – 2 листа
Фарш мясной – 300 г
Грибы – 150 г
Помидоры – 2 шт.
Яйца – 3 шт.
Сметана – 3 ст. л.
Зелень – 20 г
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 5 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Перец черный молотый – 0,3 ч. л.
Приготовление:
Фарш обжарить на растительном масле до готовности.
Грибы мелко порезать и также обжарить на растительном масле.
Яйца отвари и охладить. Остывшие яйца почистить и порезать мелким кубиком.
В глубокой миске соединить все подготовленные для начинки ингредиенты. Массу посолить, поперчить, добавить сметану и перемешать до однородного состояния.
Лаваш порезать на квадраты, на один край лаваша выложить начинку и завернуть лаваш в рулет.
Готовые рулетики обжариваем на сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Выкладываем их на бумажное полотенце, избавляя от лишнего масла, а потом переносим на блюдо.
Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Давайте приготовим картошку с салом на решётке на углях. А дополнит блюдо соус из помидоров, перца и чеснока - очень вкусный, пряный и быстрый в приготовлении.
Блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным.
Ингредиенты:
Картофель - 4 шт.
Сало (соленое) - 400 г
Для соуса:
Помидоры - 2 шт.
Перец острый - 2 шт.
Петрушка, укроп - по вкусу
Чеснок - 5 зубчиков
Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Приготовление блюда:
Готовим соус. Для этого натираем на терке два помидора, добавляем мелко нарезанный острый перец и чеснок, зелень петрушки и укроп. Солим, перчим и добавляем растительное масло.
Картофель разрезаем на четыре части и заливаем кипятком на 15 минут.
Сало нарезаем на тонкие полоски. Оборачиваем картофель в сало.
Очень вкусный и простой в приготовлении обед или ужин из самых простых ингредиентов - фарша и лаваша под томатным соусом.
Ингредиенты:
Фарш – 450 г
Лук – 2 шт. (200 г)
Лаваш – 7 маленьких лепешек
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Чеснок – 3 зубчика
Томатный сок – 300 г
Сахар – 1 ч. л.
Сыр – 75 г
Приготовление блюда:
Мелко нарезать лук, измельчить чеснок.
Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить чеснок и обжарить еще 1 минуту.
Добавить половину обжаренного лука в фарш. Посолить (я добавила 0,5 ч. л. соли) и поперчить фарш.
В оставшуюся половину обжаренного лука добавить томатный сок и немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатного сока. Посолить и поперчить по вкусу. Варить 5 минут, чтобы загустить соус.
На каждую лепешку выложить фарш и свернуть в рулет. Всего 7 штук.
На дно формы выложить половину томатного соуса. Сверху выложить рулетики и смазать их оставшимся соусом.
Выпекать 25 минут при температуре 200 градусов. Затем достать из духовки, посыпать сыром и выпекать еще 5 минут.
